Arroz rojo con maíz acompañado de Tempeh con salsa de zanahoria
Receta de Sha Wellness Clinic
Ingredientes (4 personas)
200gr Arroz rojo
100ml Maíz de bote bio
30ml Vinagre Umeboshi
80gr Estragón
1 cuch. postre de semillas de calabaza tostadas
320gr Tempeh
3 cuch. sopera Shoyu (tipo de salsa de soja más suave que el resto)
1 cuch. sopera de semillas de sésamo
Un puñado de Ensalada Mezclum
Salsa de zanahoria:
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180gr Zanahoria
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2 Naranjas
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1 cuch. postre de Sal
Preparación
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Cocina el arroz rojo con una medida de arroz y dos de agua.
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Cuando finalice la cocción, añade la mitad del maíz y chafa un poco con la ayuda de un tenedor.
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Añade el resto del maíz y remueve.
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Agrega el estragón picado y las semillas de calabaza previamente tostadas.
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Hierve la zanahoria en agua y un poco de sal. Lícuala y añade el zumo de naranja. Por último añade la piel de naranja rallada. Salpimentar al gusto.
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Marina el tempeh en shoyu y un poco de agua durante dos horas. Hornéalo a 180ºC durante 5 minutos y añade las semillas de sésamo en el último minuto.
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Al montar el plato, decora el arroz con ensalada arriba, y el tempeh al lado con la salsa de zanahoria y perejil espolvoreado por encima.